birrificio la dama, la nostra passione la nostra tradizione
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BIRRIFICIO LA DAMA

La storia del birrificio La Dama nasce da qualcosa che viene prima della birra: da un’amicizia, dalla condivisione di esperienze, da un percorso iniziato nel 1994, che in breve tempo si è sviluppato nella ricerca curiosa nel mondo brassicolo di quelle conoscenze basilari che ci hanno permesso di imparare i differenti stili di birra, la loro storia e la cultura da cui provengono, per capire ed indirizzare i nostri gusti in maniera sempre più specifica e personale costruendo così i valori che caratterizzano il nostro modo di “fare birra”. Realizziamo birra, impiegando particolare attenzione alla ricerca e allo sviluppo di estremo equilibrio ed armonia sensoriale, fattori che ci identificano e ci differenziano sul mercato.
ll tutto si incentra sulla produzione e la ricerca di ogni singola ricetta, attenendosi scrupolosamente al concetto antico di “pane liquido”. Una volta infatti, la birra veniva utilizzata come paga, ma soprattutto come alimento per braccianti e operai impegnati nelle attività agricole ed edilizie. L’attenzione era quindi rivolta non tanto alla gradazione, quanto agli ingredienti che venivano utilizzati per dare sostentamento a chi beveva la birra di allora. Sulla base di questo concetto, la passione del nostro mastro birraio per la cucina di qualità lo ha spinto a formulare delle ricette che potessero stimolare sia il gusto che il senso dell’olfatto, attraverso profumazioni naturali conferite dal blend di materie prime pregiate, utilizzate in modo tale da suscitare emozioni intense: l’olfatto è il senso che più ci lega alla memoria, imprimendo nella mente odori e profumi che non potranno mai essere modificati, influendo sulle emozioni e sui ricordi, legandoci a persone, oggetti, luoghi di cui non potremo mai perdere traccia. La nostra meticolosa ricerca dell’equilibrio sensoriale in ognuna delle nostre birre le rende particolarmente adatte all’abbinamento al cibo, in quanto in grado di integrarne ed esaltarne le qualità senza coprirne i sentori ed i sapori.
Abbiamo ampliato le nostre competenze professionali inserendo nella compagine sociale una tecnologa alimentare ed un dottore in scienze ambientali. Questo ci ha portato ad un ulteriore miglioramento delle ricette studiate sulla base della tradizione brassicola di qualità, utilizzando macchinari e processi di lavorazione che garantiscono una produzione in completa armonia con l’ambiente circostante e particolarmente attenta al rispetto delle normative del settore. Birra La Dama è passione, cuore e sperimentazione.

Il progetto Eshop Italia

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